13天的活珠子有毛吗？活珠子里面有激素吗

13天的活珠子体表基本无毛，也可能会有细微绒毛。活珠子一般是孵化到12-14天，这时候里面的小鸡其实并没有多少，所以基本无毛或很细。有毛且比较明显的是毛蛋了，也叫旺鸡蛋，一般是孵化到18-21天失败了的鸡蛋。活珠子是生的，您可以将它们用清水煮或添加大料煮。如果当天吃不完，可以把它们放在冰箱里冷冻。想吃的时候，先用冷水解冻再煮，一般是煮沸后用小火炖20分钟。

活珠子里面是有激素的，根据相关部门测定，在新鲜鸡蛋中，部分产品的孕酮数据为20-50ug/kg，活珠子检测数据为0-1.3ug/kg。检测结果表明，无论是新鲜鸡蛋还是活珠子，激素水平都较低。通过查阅国内外文献发现，食物中残留的内源性激素几乎不能超过人体的生理浓度水平。孕酮也叫黄体酮，是卵巢黄体分泌的一种天然孕激素。有些孕妇在怀孕期间有流产的危险，会去医院注射黄体酮。

毛鸡蛋和活珠子的直接区别就是一个是“死”的，一个是“活”的。活珠子是正常孵化到12天左右的鸡蛋煮熟后食用的，它们是健康的受精鸡蛋。也就是说，在吃活珠子之前，里面的鸡胚胎还活着。打开后，我看到小鸡胚胎蜷缩成一个晶莹剔透的球，就像一颗活珍珠。活珠子的名字就是这么来的，但并不容易吃到。因为除非它们在孵化过程中拿来食用，而且里面还活着，才可以是活珠子。放一天半天的不行，里面的胚胎可能会死，再煮就不是活珠子了。

毛鸡蛋则是在孵化过程中因为温度、湿度不当或某些病菌的不好的影响，导致胚胎发育停止，未成型雏鸡死在蛋壳中的，在某些地区也被称为旺鸡蛋。在味道口感上，很多人都说活珠子更鲜美，营养价值更高，毛鸡蛋则要小心被细菌污染。

本文由 99查询网 整理编辑，转载请注明出处，原文链接：https://www.99cha.com/article_PynvYrpQ4Jo1.html。