鲁菜川菜苏菜粤菜闽菜浙菜湘菜徽菜沪菜京菜渝菜年夜饭菜谱更多 | 按菜系按口味按原料按烹饪工艺 | 食物相克大全

葱油卤肚条的做法葱油卤肚条的家常做法葱油卤肚条葱油卤肚条怎么做好吃

葱油卤肚条

类别卤酱菜健脾开胃食谱
工艺卤口味五香味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感软烂适度，葱香浓郁，五香咸鲜，味美可口。

主料猪肚1000克
调料盐50克大葱10克黄酒20克花椒2克糖色20克小葱50克醋20克姜20克白砂糖15克五香粉5克味精2克香油30克

指数推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

葱油卤肚条的做法

1.刮去猪肚外层的黏液，放入盛器内，下醋和精盐40克，用手反复搓揉，然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下，见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干净，除去油筋，割掉肚蒂，并连猪肚呈大变弧的一边用刀割一条10厘米长的口子。
2.骨汤倒入净锅内，放入葱段，老姜(拍破)，绍酒及洗过的五香料，再放入猪肚卤制，待沸撇去浮沫;然后加入精盐10克，白糖，糖色，保持微沸，煮约一小时;离火让猪肚在卤汁中浸泡10分钟，取出让其冷透。然后切成8厘米宽的块，再改切成0.8厘米宽的条，盛入容器内备用。
3.将香葱整理干净，切成葱花后置于肚条上。
4.炒锅置中火上，舀入芝麻油烧至80度，下花椒炸至出香味，用漏勺捞出弃去；再将油温烧至140度，便起锅将油淋在葱花上，调入味精拌匀，即可装盘供食。