生炒明蚝的做法 生炒明蚝的家常做法 生炒明蚝 生炒明蚝怎么做好吃

生炒明蚝

类别 潮州菜 骨质疏松食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 五彩缤纷，清香爽脆，味极鲜美。

主料 牡蛎(鲜)1000克
辅料 韭黄100克 冬笋100克 香菇（鲜）15克
调料 鱼露10克 胡椒粉1克 黄酒10克 淀粉(蚕豆)13克 辣椒(红、尖、干)15克 香油10克 植物油50克 味精2克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生炒明蚝的做法

1.明蚝（牡蛎）去壳取肉，洗净，挖去肠，吸于水分；
2.先横刻花纹，再直切成“双飞”片，每只切三、四片；
3.韭黄择洗干净，切成段，约4 厘米长；
4.辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
5.香菇去蒂，洗净，切成块；
6.冬笋去壳，取肉，洗净，焯熟，切片；
7.将上汤、味精、鱼露、香油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁；
8.另用湿淀粉15 克将明蚝拌匀；
9.炒锅用旺火烧热，下熟猪油，烧至五成热，放入蚝肉过油，约30 秒钟至熟，倒入笊篱沥去油；
10.炒锅回放火上，下蚝肉，烹黄酒，加入韭黄、熟笋花、辣椒、香菇，用芡汁勾芡，炒匀上盘即成。

生炒明蚝制作提示

1.姜花、笋花：把姜去皮洗净，切成长方形，在截面用刀刻成各种动植物形状，然后切成薄片，便成姜花。笋花是取肥大实心的嫩笋，制法同上，只是笋花一般比姜花厚2 厘米。甘笋花和笋花的厚度大致相同。
2.蚝肉过油，一氽即熟，约3.秒钟。加热时间一长，走水失鲜；
3.因有蚝肉过油过程，需准备植物油750克。

生炒明蚝的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋
	韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣韭黄蛋花汤 炒三丝(一) 佛手白菜 韭黄素鸡 鲜肉锅贴 韭芽炒蛋 韭黄豆芽菜 鲜虾韭黄饺
	牡蛎(鲜) 1.牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中txa2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炒蛎黄 豆豉青蚵 蛎黄跑蛋 牡蛎豆腐汤 氽蛎黄 鲜蚝煲 鲜蚝火腿煲
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳

生炒明蚝的食物相克

牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。

生炒明蚝的营养成分

• 能量976.31千卡
• 蛋白质63.1克
• 脂肪33.14克
• 碳水化合物113.49克
• 叶酸6.38微克
• 膳食纤维8.84克
• 胆固醇1000毫克
• 维生素a326.1微克
• 维生素c16.15毫克
• 维生素e16.73毫克
• 胡萝卜素340.6微克
• 核黄素1.47毫克
• 硫胺素0.3毫克
• 烟酸15.85毫克
• 钙1369.9毫克
• 磷1314.32毫克
• 钾2363.27毫克
• 钠4794.88毫克
• 碘0.08微克
• 镁687.26毫克
• 铁74.24毫克
• 锌95.65毫克
• 硒867.78微克
• 铜81.53毫克
• 锰10.52毫克