山西菜 山西菜菜谱大全 山西菜做法大全 山西菜菜谱 山西菜的做法
山西菜的做法
山西菜的做法 第9页查看全部菜系
做法:1.将青虾仁洗净,剁成肉茸,放小盆内;2.虾茸内加入料酒、姜汁、盐搅上劲;3.搅上劲的虾茸内再下入半个鸡蛋和湿淀粉一起搅匀;4.荸荠削皮,洗净,...详细介绍 | |
做法:1.活元鱼宰杀烫青刮洗干净后,中火开水伸透,开盖去内脏(如有蛋留用),再清水洗净;2.第二次换新开水氽透捞出,温水洗净放一瓷汤盆中,加入盐、料酒...详细介绍 | |
做法:1.母元鱼(甲鱼)宰杀,剁去头,爪,80℃热水烫青,刮洗干净,开盖取出内脏(其卵留用),洗净;2.洗净的元鱼剁成核桃块,同卵一起开水焯透,控净水...详细介绍 | |
做法:1.干鱿鱼用温水刷洗干净,冷水中泡至回软去皮、须、爪,加入碱面少许、植物油,泡24小时取出;2.取出后切成12厘米宽、4厘米长的条,再加碱面,加...详细介绍 | |
做法:1.三文鱼(鲑鱼)宰杀治净,鱼身两面分别剞间隔3厘米的翻刀片,并翻成蜈蚣形状;2.熟火腿切4厘米长、3厘米宽的片;3.香菇浸发,去蒂,洗净;4....详细介绍 | |
做法:1.桂鱼(鳜鱼)宰杀治净,去头骨和皮,切成上宽5厘米,下宽3厘米的长条形,再斜刀片成薄片;2.切好的桂鱼放精盐、味精、料酒腌渍;3.青椒洗净,去...详细介绍 | |
做法:1.鸡里脊肉去筋泡去血水,剁成细茸;2.鸡肉泥内加葱姜汁、料酒、鸡汤、味精、蛋清、白糖搅制成鸡肉泥;3.油菜心择洗干净,破成两半,用开水焯透取出...详细介绍 | |
做法:1.葱去根须,洗净,取葱白切段;2.香菜洗净去根梢,切成1厘米长的小梗,放小碟内;3.猪小肘、鸡翅、鸡大腿洗净,用刀将大骨斩碎;4.要用温水将鱼...详细介绍 | |
做法:1.驼峰洗净,用开水氽过再洗净;2.洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克,小火煮烂,捞出晾凉;3.驼峰晾...详细介绍 | |
做法:1.取葱白15克切碎;2.鲜姜10克去皮拍松;3.葱末、姜加料酒浸泡15分钟,制成葱姜酒;4.猪肉斩成泥,加入葱姜酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋30...详细介绍 |