白猪头肉的做法 白猪头肉的家常做法 白猪头肉 白猪头肉怎么做好吃

白猪头肉

类别 山西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽洁白，肉质脆软。

主料 猪头5000克
辅料 韭菜50克 黄瓜50克
调料 盐50克 姜50克 大蒜（白皮）50克 陈醋100克 香油50克

指数 推荐指数 1 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白猪头肉的做法

1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；
2.用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；
3.把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟；
4.撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；
5.将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；
6.将黄瓜洗净，切片；
7.韭菜择洗干净，切段；
8.姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；
9.将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

白猪头肉制作提示

猪头必须加工干净，没有绒毛、脏物。

白猪头肉的食谱营养

	黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤
	韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 蛏子炒鸡蛋 汆鲅鱼丸子 韭菜生姜汁 拌合菜 拌合菜 韭菜炒羊肝 蛤肉合饼
	猪头 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪头肉 丁香头肉 卤水猪首 宿迁猪头肉 五彩猪头肉 扒烧整猪头 腊猪头 蝴蝶腊猪头

白猪头肉的营养成分

• 能量663千卡
• 蛋白质14.3克
• 脂肪50.85克
• 碳水化合物40.65克
• 叶酸47.8微克
• 膳食纤维3.8克
• 维生素a157微克
• 维生素b60.1毫克
• 维生素c11毫克
• 维生素e36.48毫克
• 胡萝卜素943微克
• 核黄素0.24毫克
• 硫胺素0.17毫克
• 烟酸8.63毫克
• 钙191毫克
• 磷217.5毫克
• 钾1141毫克
• 钠20511.8毫克
• 镁177.5毫克
• 铁16.15毫克
• 锌5.3毫克
• 硒3.99微克
• 铜1.1毫克
• 锰9.98毫克